新品未使用の牛刀です。
到着後すぐお使いいただけるよう、両刃で刃付け済みです。

○サイズについて
タイトルでは「9寸」としていますが、正確な刃渡りは約26.5cmです。
寸法区切りの都合上、一番近いサイズとして9寸表記にしています。ご了承ください。


○刃付けについて
両刃で刃付けをしています。
左右のバランスを整えることで、クセがなく扱いやすい仕上がりにしています。

刃がまっすぐ下りるよう調整しており、狙った位置に切り込みやすく安定して食材を切ることができます。

また左右対称のため、
・刃に耐久性がある
・日常使いしやすい
・刃が真っ直ぐ下りる
・左右どちらの手でも使える

といった実用性を重視した仕上がりです。

肉・魚・野菜いずれにも対応できる、汎用性の高い万能仕様です。


○素材について
詳しい鋼材表記はありません。
刃付け時の感触としてはAUS8クラスに近い硬さがあり、一般的な家庭用包丁よりも業務用寄りのしっかりした硬度を感じました。
あくまで作業時の体感に基づく参考情報としてご理解ください。


○相場
9寸クラスのステンレス牛刀の新品相場は18,000〜25,000円程度です。
ステンレスのグレードやメーカーによって前後しますので、参考程度にお願いします。


【発送】
刃を保護し、緩衝材で丁寧に梱包して発送します。