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堺刃物 源菊虎 薄刃包丁（うすばぼうちょう）。
野菜を薄く美しく切るための片刃の和包丁で、大根の桂剥きや千切り、飾り切りに最適です。
刃が非常に薄く食材にスムーズに入り込むため、プロの和食料理人が使う代表的な包丁ですが、刃が薄い分、扱いには技術と丁寧な手入れが必要です。
関東型（江戸薄刃）と関西型（鎌薄刃）があり、形状が異なります。
特徴
用途: 野菜全般の薄切り、桂剥き、飾り切り、皮むきなど。
刃: 非常に薄く、切れ味が鋭い。
形状: 片刃（片面が研がれている）で、食材がくっつきにくい「裏押し」と呼ばれるくぼみがある。
種類:
関西型（鎌薄刃）: 草刈り鎌のように刃先が丸みを帯びている。
家庭での使用
技術が必要で刃こぼれしやすい。
料理上級者や、料理のスキルアップを目指す方におすすめ。
ご覧いただきありがとうございます。
このたびは母の店じまいで出品しました。
ご購入よろしくお願いします。
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