焼き菓子とケーキのレシピが403種類掲載されたレシピ本です。
お菓子作りの参考になる一冊です。
内容: プロのパティシエも使用する、403種類の焼き菓子の配合（ルセット）と作り方が掲載されています。
掲載レシピ: スポンジケーキやバターケーキ、ドゥミセック（半生菓子）など幅広い種類をカバーしています。
特徴: 本格的な技術や製法を学ぶことができる専門的な内容となっています。
発行:モーリス・カンパニー
発売:星雲社
1999年2月15日 新装版
定価:4,600円+税
自宅保管品です。
日焼けによる色の変化はありますが、書き込み等なく状態は良いです。
よろしくお願いいたします。
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